Não se deve congelar: chuchu, tomate, beringela, alface. O congelamento faz com que as moleculas de água se cristalizem, ocorrendo o rompimento físico dos tecidos, e há perda de crocância e a hortliça torna-se úmida e pegajsosa. Por outro lado, há hortaliças que são ótimas opções para congelar, como cenoura, ervilha, milho e brócolis. Para garantir um bom resultado, é importante preparar as hortaliças antes de congelá-las. É recomendado que sejam lavadas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos ou do tamanho desejado antes de serem levadas ao congelador, ou até mesmo utilizar a tecnica de branqueamento. Além disso, é importante armazená-las em recipientes adequados, como sacos plásticos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível antes de fechar. Dessa forma, é possível manter a qualidade e o sabor das hortaliças por mais tempo.
Tecnica de Branqueamento:
1º Lave e corte seus legumes;
2º Em uma panela com água fervendo coloque os legumes e espere 3 minutos;
3º Após coloque os legumes em uma tigela com água gelada e gelo por mais 3 minutos;
4º Escorra a água dos legumes, separe em porções e armazene no freezer ou congelador.
Olá, sou a Mayara!
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